Khi chọn thịt bò kho, nên chọn phần bắp bé để thịt giữ được độ dai, giòn ngon miệng. Nên thái miếng thịt to bản, vừa miệng để khi kho không bị nát, thẩm thấu gia vị tốt.

Gừng rửa sạch, không gọt vỏ để giữ mùi thơm. Sau đó cắt hoặc đập dập thành nhiều lát nhỏ để hương vị dễ ngấm vào thịt. Nên chọn gừng ta vì giữ được hương vị hoàn hảo nhất khi ướp thịt.

Ướp 100 g thịt bò với 1 thìa bột canh, 1 nước mắm, 1 hạt nêm và 2 thìa dầu ăn để tạo độ béo ngậy vừa phải. Trộn đều thịt bò với hỗn hợp trên, ướp trong khoảng 30 phút. Sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút, khi nước gần cạn là được.

Thịt bò kho không những ngon miệng mà còn có thể tích trữ được khá lâu, là món ăn thích hợp trong những ngày đông lạnh giá.